艾莉兒的溫馨小窩

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2014 Happy new year 首發文

 核桃奶油春雞佐小米(無烤箱版)
材料:春雞1隻丶核桃丶紅辣椒丶羅勒(或九層塔)丶無鹽奶油200g丶北非小米丶半顆檸檬丶花椰菜
做法:
1丶將春雞洗淨丶擦乾丶簡單調味醃製(鹽丶黑胡椒丶橄欖油丶檸檬汁)
2丶花椰菜處理好,汆燙丶做簡單調味(鹽丶黑胡椒)
3丶北非小米泡熱水或高湯(1杯小米:1.5水或高湯)
4丶將奶油(切小塊,室溫軟化但不要液化)丶紅辣椒切碎丶羅勒或九層塔切碎丶核桃壓碎(但不是細碎),全部拌勻
5丶將春雞剖半呈四肢趴地狀,雞皮朝下,下鍋煎,煎上色再翻面煎雞胸,來回約2-3次,直到2面都上色,像烤箱烤的顏色。
6丶可以將雞先取出,將燙熟的小米到入鍋中和雞油一起炒(也可省略此道程序,待雞熟後,上盤前再鋪小米為底),炒好後,將小米鋪平,中間空間騰出擺雞
7丶將香料奶油挖一大球放在雞胸腔,剩餘香料奶油均勻舖在雞皮上,擺上花椰菜一圈,再上火,蓋上蓋子悶約10-15分左右。



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